Night Owl Coffee Roasters
Papayo
Papayo
Alle Preise sind Endpreise. Gemäß § 19 UStG wird keine Umsatzsteuer erhoben.
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Die Farm La Isabela ist Teil des El Samán Coffee Farms-Projekts, das aus drei verschiedenen Farmen besteht: El Samán, La Isabela und Villa Dory. Alle drei Farmen befinden sich seit fünf Generationen im Besitz der Familie Zuluaga. Jaime ist ein 71-jähriger ehemaliger Anwalt, der nun sein Leben dem Kaffeeanbau und der Landwirtschaft widmet. Die Papayo Varietät wurde direkt aus Huila eingeführt, wo sie entdeckt wurde und ist auch als "Ombligon" bekannt.
Aufbereitet wird er von Jamie in der Natural-Methode. Dabei werden die Kaffeekirschen nach der Ernte für 2–3 Wochen auf Trocknungsbetten getrocknet, wodurch der Kaffee seine charakteristischen fruchtigen Aromen erhält. Dieser Kaffee eignet sich aufgrund seiner angenehmen Säure für alle, die in die Welt des Spezialitätenkaffees eintauchen wollen.
Aroma/Röstgrad
Aroma/Röstgrad
Aroma: Komplexer Geschmack nach Vanille, Sternfrucht und Mango, mit einer dezenten Säure.
Röstgrad: Mittlere Röstung.
Infos
Infos
Anbauland: Kolumbien, Quindio
Farm: La Isabela
Farmer: Jaime Zuluaga
Anbauhöhe: 950-1350 Meter
Varietäten: Papayo
Aufbereitung: Natural
Importeur: Colombian Spirit
Hinweis: Ganze Bohnen
Wir zahlen für diesen Rohkaffee 22€ pro kg.
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Rezeptvorschlag:
Espresso
Wir empfehlen diesen Kaffee besonders als Espresso, er schmeckt aber natürlich auch mit Milch. Bei 32 Sekunden und einer Ratio von 2,5-3,0 bekommen wir hierbei die besten Ergebnisse. Falls ihr durch Temperatursteuerung eure Wassertemperatur verstellen könnt, erhöht diese um wenige Grad (93-96), um das gesamte Potential eures Kaffees auszuschöpfen.
Beispiel: 18g Kaffeemehl, feiner Mahlgrad, Output ca. 45g bei 32 Sekunden.
Weitere Informationen zur Espressoextraktion erhaltet ihr auf unserer Rezepteseite.